11/06 CONFEITARIA (ESCOLA WALDECYR)
- Cobertura clássica da confeitaria: Glacê real e suas técnicas.
- Açúcares disponíveis no mercado.
- Conhecendo os tipos de bicos.
- Atividade prática de aplicação da técnica estudada com bicos e glacês
Preparações geladas.Técnicas de preparo, características e principais utilizações.
Conteúdo Programático:Doces e Chocolates